Нарушение выработки панкреатических ферментов влечет за собой острое воспаление поджелудочной железы или панкреатит. Воспалительный процесс сопровождается тошнотой, болями в желудке, расстройством кишечника.

Острая форма заболевания сменяется периодами ремиссии. Несоблюдение принципов правильного питания, злоупотребление жирной и острой пищей, курение и алкоголь могут спровоцировать повторные обострения. В этом случае заболевание принимает хроническую форму.

Диетотерапия при панкреатите

Главным условием в лечении воспаления поджелудочной железы является строгая диета. Питание пациентов с острым панкреатитом предполагает поэтапную диетотерапию:

• В первые 3 дня острого периода назначается нулевая диета. Трехдневное голодание позволяет обеспечить полный покой поджелудочной железе, уменьшить выработку желудочного сока и панкреатических ферментов.
• Далее назначается дробное питание (примерно 8 раз в сутки) через короткие промежутки времени небольшими порциями. Постепенное расширение объема пищи за счет вареных, запеченных или приготовленных на пару блюд.
• Затухание острого периода предполагает увеличение порций и сокращение количества приемов пищи до 5-6 в сутки.

На этом этапе стоит придерживаться бессолевой диеты. Постепенно нужно увеличивать количество белковой пищи, вводить в рацион нежирные мясные бульоны, молочные каши, рыбу, приготовленную на пару.

Ограничения в питании

До наступления ремиссии стоит избегать употребления сдобных и мучных продуктов, в том числе цельнозернового хлеба и отрубных булочек. Блинчики, пельмени или вареники при панкреатите также запрещены. Более подробно узнать о том, какие продукты можно употреблять в пищу при воспалении поджелудочной железы, можно узнать здесь.

Майонез при панкреатите, салаты из свежих овощей, острые приправы – все эти продукты входят в список запрещенных.

Основные ограничения в питании распространяются на:

• жареные и маринованные блюда;
• жирные бульоны из мяса и рыбы;
• сладости;
• свежие фрукты, овощи, бобовые;
• газированная вода, крепкий чай, кофе.

Под запретом находятся также холодные или слишком горячие блюда, молочные блюда с повышенной кислотностью, какао, шоколад и даже мороженое.

Соблюдение перечисленных рекомендаций в сочетании с медикаментозной терапией позволяет нормализовать состояние больного, купировать приступ острого панкреатита и достичь стадии ремиссии.