Рецепт блинов от шеф-повара, которые легко приготовить

В разгаре неделя Масленицы, самого сытного и веселого праздника в году. В течение нее пекут главное праздничное блюдо – блины. Рецептов их множество, и выбрать лучший достаточно сложно. Но, шеф-повары рассказали, как быстро приготовить это сытное блюдо, и рассекретили несколько рецептов.

Масленичная неделя длится с 24 февраля по 1 марта. За эти дни можно успеть наесться блинами с различными, даже порой необычными начинками. Можно приготовить сладкие, соленые блины, с мясом, лососем, икрой, медом и прочие – от классических до необычных.

Рецепты невероятно вкусных блинов

Начинающим хозяйкам шеф-повары рассказали, как приготовить тонкие блины по классическому рецепту.

Что нужно:

1. 0.5 л молока (3.2%)
2. 200 г растительного масла
3. 175 г пшеничной муки
4. 100 сахара
5. 5 г соли
6. 3 г пищевой соды
7. 3 шт. яиц
8. долька лимона

Как готовить:

1. Разогреваем молоко, но до кипения не доводим. Нужно, чтобы оно было теплым.
2. В молоко добавляем сахар с солью, хорошенько размешиваем.
3. Гасим соком лимона соду, добавляем в молоко.
4. Вбиваем яйца, при помощи венчика взбиваем.
5. Просеиваем в молоко муку, не переставая перемешивать.
6. Доводим массу до однородного состояния, и, добавив масло, вновь хорошо перемешиваем.
7. Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом, и жарим блины.
8. Подавать можно с любой начинкой.

Блины с сельдереем и уткой конфи

Что нужно:

Утка

1. 5 шт. перца горошком;
2. по 1 шт. утиной ножки и лаврового листа;
3. 0.5 кг утиного жира;
4. 200 г соли;
5. 100 г лука;
6. 25 г чеснока.

Блины

1. 150 г муки;
2. 100 г корня сельдерея;
3. 150 мл молока;
4. 20 мл растительного масла;
5. 3 шт. яиц;
6. соль с сахаром.

Гарнир

1. 100 г тыквы;
2. 15 г меда;
3. 10 г моченой брусники;
4. 2 г листьев сельдерея;
5. немного соли.

Как готовить:

1. На полчаса засыпаем утиную ножку, затем промываем и обжариваем. Заливаем жиром, притрушиваем луком, чесноком, кладем перец с лавровым листом, и запекаем в течение 2 час. 30 мин. при температуре в 140 градусов.
2. Охлаждаем ножку и отделяем мясо от кости.
3. В молоке варим корень сельдерея, перебиваем блендером, охлаждаем. Вбиваем яйцо, просеиваем муку, добавляем сахар с солью. Жарим блины.
4. Конфи обжариваем, пока корочка не станет хрустящей. Очищаем тыкву, смазываем медом, солим, запекаем.
5. На тарелку выкладываем блюдо, украшаем ягодами и сельдереем.

Рецепт блинов на ржаной закваске

Что нужно:

Тесто

1. 500 г опары;
2. 400 г воды;
3. 300 г пшеничной муки 1-го сорта;
4. 50 г сахара;
5. по 10 г соли и свежих дрожжей;
6. 2 шт. яиц.

Опара

1. по 150 г цельнозерновой ржаной муки и теплой воды;
2. по 100 г ржаной хлебной закваски и воды.

Для теста

1. 100 г воды;
2. по 50 г сахара и растительного масла.

Как готовить:

1. Готовим опары – смешивает все ингредиенты. При 30 градусах пусть настаивается 4 часа.
2. Готовим тесто, смешивая все ингредиенты, оставляет на 1.5 часа при комнатной температуре. Затем добавляем  сахар с растительным маслом, воду, и доводим до жидкого состояния. Настаивает 30-60 минут, жарим блины.

Рецепты необычных блинов от шеф-поваров

Блины с лососем

Что нужно:

1. 1 л молока;
2. 4 шт. яиц;
3. 340 г муки;
4. по 80 г растительного масла и копченого лосося;
5. 50 г сахара;
6. 30 г сыра креметта;
7. 4 г соли;
8. 3 г свежей зелени.

Как готовить:

1. В молоке комнатной температуры взбиваем яйца с сахаром и солью.
2. Подсыпая муку, продолжаем взбивать, чтобы избавиться от комков. Оставить на полчаса, после – добавить растительное масло. Жарить блины.
3. Подать с сыром и лососем, украсив зеленью.

Блины с красной икрой

Что нужно:

1. по 0.5 л молока и воды;
2. 300 г красной икры;
3. 250 г растительного масла;
4. 225 г сметаны;
5. 0.5 кг муки;
6. 5 шт. яиц;
7. 3 ст.л. сахара;
8. 1 ч.л. соли.

Как готовить:

1. Яйца взбиваем со сметаной, просеиваем к ним муку, сахарим и солим. Хорошенько перемешав, избавляемся от комков. Вливаем масло, перемешиваем.
2. Понемногу добавляем воду, перемешивая массу, доводим до однородной консистенции.
3. Жарим блины, и начиняем икрой.

Блины с творогом

Что нужно:

Тесто

1. 200 г молока;
2. 50 г сахара;
3. 20 г оливкового масла;
4. 4 г соли;
5. 1 шт. яиц.

Начинка

1. 100 г творога;
2. 20 г сахара.

Ягодный соус

1. 100 г ягод;
2. 50 г ягодного пюре;
3. 40 г сахара.

Для подачи – по 40 г свежих ягод и сметаны.

Как готовить:

1. Для приготовления теста необходимо смешать все ингредиенты, довести массу до однородного состояния. Тесто протираем через сито, чтобы убрать комочки, и насытить кислородом.
2. Готовим начинку: смешиваем творог, сахар, и протираем через сито.
3. Готовим соус: пюре и замороженные ягоды хорошо перемешать, добавить сахар. Провариваем примерно 5 минут, остужаем, протираем через сито.
4. Начинку заворачиваем в блины, поливам соусом, украшаем.