Содержание
Традиция красить яйца очень древняя и уходит корнями в языческие верования. Точно неизвестно, почему на Пасху красят яйца, но в христианстве с крашеными яйцами связана красивая легенда.
Когда Мария Магдалина пришла к императору Тиверию и рассказала о распятии и воскрешении Христа, римский властитель не поверил женщине. Она принесла ему в дар куриные яйца как символ зарождения новой жизни. Услышав о Воскрешении, Тиверий воскликнул «Этого не может быть! Это так же невероятно, как если бы вдруг это яйцо покраснело!». В тот же миг простое куриное яйцо стало ярко-красным.
С тех пор окрашивание яиц стало частью пасхальных традиций, причем именно красный цвет символизирует Воскресение Христа. Хотя для многих вопрос «Зачем красят яйца?» не столь актуален, как вопрос «Как красить яйца?», ведь этот процесс интересен, независимо от верований, особенно детям.
В давние времена люди красили яйца с помощью натуральных красителей. Цветовая гамма таких яиц достаточно разнообразна, хотя оттенки обычно получаются светлыми, пастельными. Сегодня, с появлением химических красок, которые быстро окрашивают яйца в яркие, насыщенные цвета, натуральные красители отошли на второй план. Но сейчас, когда в моде все натуральное, почему бы не вернуться к бабушкиным методам? Это гораздо интереснее, чем растворять в воде химические порошки.
Как правильно красить пасхальные яйца
Для начала, яйца нужно правильно сварить. Желательно выбирать крупные яйца с плотной скорлупой без пятнышек, трещин и всяческих дефектов. Их нужно осторожно помыть и протереть ваткой, смоченной спиртом или уксусом. Это удалит со скорлупы жиры и загрязнения, и краска будет ложиться ровно. Яйца сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1-2 ч. л. соли и уксус, чтобы яйца не лопнули при варке. Довести до кипения и варить 1-2 минуты, не позволяя воде сильно кипеть.
Когда используются промышленные красители, яйца опускают в готовый раствор на пару минут, поэтому их варят до готовности. Если вы решили красить яйца на Пасху с помощью натуральных красителей, для получения насыщенного цвета яйца нужно поварить в растворе минут 10, поэтому их не нужно изначально варить до готовности, чтобы потом желток не имел синюшно-серого оттенка.
Как можно красить яйца в разные цвета?
Все оттенки желто-коричневой гаммы дает луковая шелуха. Кофе тоже красит скорлупу в светло-коричневый цвет, но оттенок получается другой. Куркума, апельсиновая корка и морковь дают желтые и оранжевые цвета, свекла красит яйца в розово-малиновые оттенки, листья краснокочанной капусты придают яичной скорлупе голубой цвет, листья шпината – зеленый.
Как красить яйца луковой шелухой
Самый известный способ – окраска яиц луковой шелухой. С помощью этого нехитрого продукта яйцам можно придать множество оттенков натуральной гаммы от светло-бежевого до темно-коричневого. Чем больше шелухи вы возьмете, тем насыщенней будет отвар и ярче цвета яичной скорлупы.
Я уже настроилась очистить 1-2 кг лука, но пошла на рынок и в очередной раз убедилась в том, насколько развита у народа предпринимательская жилка: за неделю до Пасхи на прилавках рядом с луком и картошкой появились огромные пакеты с луковой шелухой. Буквально за копейки можно приобрести немало этого добра, чтобы зря лук не переводить.
Сложить шелуху в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне 20-25 минут, должен получиться отвар насыщенно-коричневого цвета. Его нужно процедить, шелуху выбросить, в горячий отвар луковой шелухи добавить 1 ст. л. уксуса, положить яйца и варить. Если отвар насыщенный, через 30-60 секунд яйца приобретают бежево-золотистый оттенок, через 2-3 минуты они становятся темно-оранжевыми, через 5-7 минут – красновато-коричневыми. Я взяла белые и коричневые яйца, чтобы получить в итоге много разных оттенков.
Чтобы получить более выраженный красный оттенок, я добавила в луковый отвар свекольный сок. Свеклу можно натереть на терке и отжать сок с помощью марли.
Попробовала красить яйца с помощью одного только сока, цвет получился бледно-розовым. Он не очень вписывался в общую картину, поэтому я и решила смешать свекольный сок с луковой шелухой. У яиц, которые изначально были бежевыми, получился очень красивый красно-коричневый оттенок, а белые яйца стали насыщенно-оранжевыми.
Как красить яйца куркумой
Куркума придает белой яичной скорлупе светло-желтый оттенок, а коричневым яйцам придает оранжевый цвет. Нужно вскипятить воду, добавить в нее порошок куркумы из расчета 1 ст. л. на стакан воды и немного уксуса для закрепления цвета. Довести до кипения, опустить яйца и варить, пока они не приобретут нужный оттенок.
Куркума полностью не растворяется, в воде остаются мелкие крупинки, поэтому яйца нужно помешивать для равномерного распределения краски. Готовые яйца быстро промыть водой, чтоб на поверхности скорлупы не осталось крупинок куркумы.
В качестве эксперимента я добавила к куркуме немножко оставшегося лукового раствора, получились яйца более темного желтого цвета.
Окрашивание яиц с помощью кофе
Тут все совсем просто. Нужно заварить очень крепкий растворимый кофе: 2-3 ст. л. порошка на 200 мл кипятка. Добавить немного уксуса, опустить яйца и варить около 5 минут. Белые яйца приобретают желто-коричневый оттенок, а бежевые становятся темно-коричневыми.
Крашеные яйца выкладывать на бумажное полотенце, промокая лишнюю влагу, и перекладывать на сухое полотенце, чтобы на скорлупе не оставались некрасивые пятна. Остывшие яйца смазать растительным маслом для блеска.
