Соленую селедку любят все. Ее ароматный вкус не оставит равнодушным никого. Иногда магазинная рыба может иметь горьковатый вкус, или быть чересчур соленой. Чтобы избежать этого, мы предлагаем вам засолить селедку в домашних условиях.
Солить селедку в домашних условиях очень легко. Рыба в итоге получается хорошо просоленной, но малосольной и такой вкусной, что родные быстро сметут ее со стола. Отметим, что из селедки можно приготовить очень много салатов и закусок. Некоторые хозяйки из нее даже варят суп.
Важная информация
Перед тем, как приступить к засолке, очень важно знать один секрет. Дело в том, что до 15 века селедка считалась едой для бедных. Причиной всему был ее горьковатый вкус. Люди с достатком даже не смотрели в сторону этой рыбы. В свое время Король Людовик IX Святой посылал ее в качестве милостыни прокаженным.
Все изменилось благодаря шведскому рыбаку Виллему Якобу Бейкельсу. Однажды ему в голову пришла очень интересная мысль: а что будет, если перед засолкой удалить у рыбы жабры? Как оказалось, жабры и были причиной горечи. С тех пор селедка и стала всех любимицей. Сейчас этим секретом пользуются во всем мире.
Рецепт сухой засолки сельди в домашних условиях
По этому рецепту рыба получается намного вкуснее, чем в магазине. Главное – помнить, что перед приготовлением необходимо обязательно удалить жабры. Не поленитесь, удалите жабры, и вы обязательно почувствуете настоящий и непревзойденный аромат рыбы.
Для приготовления нам понадобиться:
- сельдь – 1 кг;
- соль – 100 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- перец черный горошком – 10 шт.;
- перец душистый – 5 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- смесь перцев – 10 шт.;
- кориандр – 10 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.
Домашнюю селедку лучше подавать с маринованным луком. Для его приготовления нам понадобится:
- луковица – 1 шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – ½ ч. л.;
- черный перец – ⅓ ч. л.;
- укроп;
- уксус или сок лимона – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт засолки сельди:
- Хорошо моем сельдь. Потрошить ее не нужно (кроме удаления жабр).
- В блендере измельчаем весь перец и кориандр. Если блендера нет, то выложите специи на салфетку и пройдитесь по ним скалкой. Смешиваем специи с солью и сахаром.
- Хорошо посыпаем рыбу солью и выкладываем в посудину. Рыбу обязательно кладем брюшком вверх.
- Посыпаем оставшейся солью. Кладем на рыбу лавровый лист и закрываем крышкой и оставляем часов на 12 в темном месте, но не в холодильнике. За это время на дне кастрюли образуется жидкость.
- Убираем в холодильник еще на 12 часов. В таком виде хранить селедку можно не более трех дней. Помните: чем дольше она лежит, тем соленее становится.
- Смываем с сельди всю соль, разделываем ее, режем на кусочки и выкладываем на тарелочку, поливаем маслом и выкладываем на рыбу лук.
Очень вкусно кушать селедку с маринованным луком.
Мариновать лук легко.
- Нарезаем луковицу полукольцами.
- К луку добавляем мелко нарезанный укроп.
- Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.
- Через три минуты наш лук уже готов к употреблению.
